800 g festkochende Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. 3 EL Butterschmalz in der Pfanne verteilen. Die rohen Kartoffelscheiben in die Skeppshult Pfanne geben und mit einer Prise Fleur de Sel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ( Umluft ) bei 200 Grad ca. 40 Minuten brutzeln 😁. Nach 20 Minuten die Kartoffeln wenden. 

Guten Appetit.

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Lillet Berry:

5cl Lillet blanc, 10cl Schweppes Russian Wild Berry, 2 Erdbeeren, 3 Himbeeren, Minze

In ein Glas 3 Eiswürfel füllen und den Lillet blanc dazugeben. Mit Schweppes Russian Wild Berry auffüllen und umrühren. Die Erdbeerscheiben beifügen und die Himbeeren auf einen Holzspieß aufspießen. Mit Minze dekorieren.

Gin Tonic:

6cl Gin, Tonic Water, Limette, Minze

3 Eiswürfel in ein Glas füllen und mit Tonic Water auffüllen. Je nach Geschmack Limettenscheiben zufügen und mit Minze dekorieren.

Mojito:

2 Limetten, brauner Zucker, 5 cl Rum, 125ml Soda, 2 Zwergorangen, Minze

Auf einem Teller einen Teil der Limette auspressen und das Glas mit dem Rand nach unten in der Flüssigkeit drehen. Auf einem zweiten Teller etwas braunen Zucker streuen. Das Glas mit dem feuchten Rand im Zucker drehen.

Limette und Zucker mit einem Stampfer leicht zerdrücken. Rum, Minzeblätter und Zwergorangenscheiben beifügen. Eiswürfel oder crushed Eis dazugeben und mit Soda

auffüllen. Mit Minze dekorieren.

Prost

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Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. In die Mulde die zerbröckelte Hefe und 1/4l lauwarmes Wasser geben und beides miteinander verrühren. Die Butter und das Salz zufügen und zu einem Teig verkneten. Den Teig 1 Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig in 8 Portionen teilen. Mit der Hand die Teigstücke rollen und zu Kränzen formen. Die Teigkringel kurz in Wasser tauchen und auf ein gebuttertes Backblech legen. Das Ei verquirlen und die Oberseite der Teigkringel damit bestreichen. Die Kringel mit Sesam bestreuen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Im Backofen 20-30 Minuten backen.

Guten Appetit!

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250g getrocknete Kichererbsen

3 Knoblauchzehen 

4 Frühlingszwiebeln 

1 Bund Koriander

1 Bund Petersilie 

1 EL Curry

1 EL Kreuzkümmel gemahlen

1 TL Chili

2 EL Semmelbrösel

2 Messerspitzen Backpulver

Salz

Öl zum Frittieren

Kichererbsen in kaltem Wasser min. 8 Stunden einweichen.

Das Wasser abgießen und die Kichererbsen abspülen.

Knoblauch und Zwiebeln kleinschneiden. Koriander und Petersilie waschen,

trockenschwenken und die Blätter von den Stielen zupfen.

Die Blätter klein schneiden. Die Zutaten ohne Gewürze mit einer Küchenmaschine pürieren. Semmelbrösel, Backpulver und Gewürze beifügen und mischen. Mit Salz

abschmecken. Bällchen formen und in Öl frittieren. Sobald die Bällchen eine goldbraune Farbe angenommen haben, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Guten Appetit.

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Quiche Teig: 150g Mehl, 80g kalte Butter, Salz, 1 Eigelb

Füllung: 25g Pesto, 100ml Schlagsahne, 2 Eier, 50g Creme Fraiche, Salz, Pfeffer,

125g grüner Spargel, 125g weißer Spargel, 2 Frühlingszwiebeln, 4 Scheiben Lardo, Basilikum, Tarteform 

Für den Teig Mehl, Butter und eine Prise Salz mit dem Knethaken des Handrührers krümelig verkneten. Eigelb und 3EL kaltes Wasser beifügen und zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. In einer Klarsichtfolie 1 Stunde kalt stellen.

Pesto mit Sahne pürieren. Eier und Creme Fraiche beifügen und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei dem grünen Spargel das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden. Weissen Spargel schälen, die Enden abschneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und längs halbieren. Basilikum waschen.

Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und die Tarteform damit auslegen.

Mehrmals mit der Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze oder 160 Grad Umluft auf der 1. Schiene von unten 10 Minuten vorbacken.

Sahne-Ei-Mischung einfüllen. Spargel und Frühlingszwiebeln darauf verteilen und 35 Minuten backen.

Lardo und Basilikum über die Quiche geben und warm servieren.

Guten Appetit!

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Das Tolle an dem Rezept ist, dass es keine Zeit in Anspruch nimmt. 

Ich mische am Abend die Zutaten kurz zusammen, lasse diese bis zum nächsten Morgen an einem kühlen Ort ruhen, nehme den blubbrigen Teig und teilt ihn in 3 Teile (ohne vorher zu kneten), forme daraus 3 lange Rollen und lege sie in die Baguetteform…jetzt nur noch 30 Minuten backen und fertig!

Rezept:

600 gr. Mehl, 2 TL Salz, 1 Päckchen Trockenhefe in einer Schüssel mischen.

480 ml Wasser hinzugeben und nur soweit untermischen (kein Rührgerät nutzen) dass es keine trockene Nester mehr gibt.

Die Schüssel mit Folie abdecken und 12-16 Stunden kühl stellen

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf gleiten lassen. Nicht kneten, sondern nur in drei gleich große Teile teilen.

Drei Baguettes formen und in eine Baguetteform geben

In der Form nochmals kurz gehen lassen

Backofen auf  250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

Eine Schale mit heißem Wasser in den Ofen stellen und die Teiglinge mit Wasser bepinseln

Backform auf der Mittelschiene 5 Minuten backen und dann auf 230 Grad reduzieren und 20 Minuten weiter backen.Dann Backofen ausschalten und noch weitere 5 Minuten ruhen lassen

Ich experimentiere auch gerne mit verschiedenen Mischungen aus unterschiedlichen Mehlsorten. 

Die Baguettes schmecken auch super mit Feigen oder Dattelstückchen oder mit Nüssen oder Chiasamen….

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Zutaten für 4 Personen

500 g rote Zwiebeln

250 g durchwachsener Speck am Stück

500 g Möhren

300 g Champignons 

1,5 kg Rindfleisch aus der Schulter ( Vom Metzger in ca. 350 g Stücke schneiden lassen)

100 g Mehl

1 TL Tomatenmark

750 ml Rotwein Burgunder

400 ml Rinderbrühe

1 Bouquet Garni

Pfeffer

Salz

2 Knoblauchzehen 

1 EL Butter

5 EL Öl

Zwiebeln würfeln, Möhren schälen und in Stücke schneiden. Champignons in Stücke schneiden. Geschälten Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und abklopfen. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. 300 g Zwiebeln, Möhren und Champignons ca. 5 Minuten anbraten.

Das Gemüse aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Restliches Öl in dem bereits benutzen Topf erhitzen. Fleisch von allen Seiten scharf anbraten und herausnehmen.

Eventuellen Bratensatz vom Topfboden mit ein bisschen Wein ablösen.

200 g Zwiebeln und Speck am Stück anbraten, Tomatenmark beifügen und kurz rösten.

Bouquet Garni beifügen und 250 ml Rotwein zugießen. Den Rotwein fast vollständig verkochen und dann den restlichen Rotwein beifügen. Fleisch, Brühe und das Gemüse aufkochen. Knoblauch beifügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den Topf einen Deckel legen. Im Backofen bei 100 Grad Ober- und Unterhitze 3 Stunden lang schmoren. Zum Schluss 1 EL Butter beifügen. Den Speck aus dem Topf herausnehmen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne kross anbraten. Die Speckwürfel als Dekoration verwenden.

Guten Appetit!

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Für 4 Personen:

Zutaten:

400 g Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 gelbe und rote Paprika, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl,

1 EL Tomatenmark, Petersilie, 1 Chilischote, 4 Eier, Meersalz, Pfeffer, Meersalz, eine Prise Kreuzkümmel oder 1/2 TL Raz el Hanout

Tomaten, Zwiebeln und Paprika in Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.

In Olivenöl anrösten. Tomaten und Tomatenmark hinzufügen. 5 Minuten köcheln.

Die Chilischote entkernen und klein schneiden. Chili und die Gewürze hinzufügen und mischen. Die Eier darüber aufschlagen, sodass sie auf dem Gemüse liegen. Mit einem Deckel bei kleiner Hitze nachbrutzeln. Mit den gezupften Blättern von der Petersilie garnieren.

Bete Avon -Guten Appetit-

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