Zutaten für 4 Portionen: 400 g Kürbisfleisch Hokkaido, 2 Schalotten, 2 EL Öl, 20g frischer Ingwer, 600 ml Gemüsebrühe, 200 ml Schlagsahne, Pfeffer, Salz

Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden. Schalotten und Ingwer fein würfeln. 
Schalotten und Kürbisfleisch in Öl kurz dünsten. Ingwer beifügen. Gemüsebrühe und Schlagsahne aufgießen und aufkochen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bei Bedarf mit Petersilie dekorieren.

Guten Appetit!