Zutaten: 340g Wasser, 450g Weizenmehl Type 550, 5g Hefe, 1,5 TL Salz
Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und zu dem Mehl mit dem Salz geben. Die Masse kneten und 20 Stunden abgedeckt ruhen lassen. Danach den Teig auf einer bemehlten Fläche gut kneten, öfter den Teig in die Länge ziehen und falten. 2 Stunden gehen lassen. Den Teig in eine Topf aus Gusseisen geben, den Deckel auflegen und in dem auf 230 Grad vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Den Deckel abnehmen und nochmal 20 Minuten backen.
Guten Appetit!