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Aktuelles & Interessantes aus der Welt der Küche
Brot
Zutaten: 340g Wasser, 450g Weizenmehl Type 550, 5g Hefe, 1,5 TL Salz Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und zu dem Mehl mit dem Salz geben. Die Masse kneten und 20 Stunden abgedeckt ruhen lassen. Danach den Teig auf einer bemehlten Fläche gut kneten, öfter den Teig in...
Grünkohl Quiche mit Ziegenkäse
Zutaten Teig: 150g Butter, 200g Mehl. Zutaten Belag: 500g Grünkohl, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 1 EL Butter, 50g Walnüsse, 3 Eier, 150 ml Schlagsahne, 200g Ziegenkäse, Tarteform. Butter in Stücke schneiden und mit dem Mehl in eine Schüssel geben. 4 EL kaltes Wasser...
Brownie
Für 30 Stück 100g getrocknete Datteln, 200g Zartbitterkuvertüre ( min. 70 % Kakoanteil ), 200 g Butter, 4 Eier, 100g gemahlene Mandeln, 100g Haselnusskerne, 2 TL Backpulver, 350g Dinkel-Vollkornmehl, 4 EL Kakaopulver. Datteln entsteinen und in heißem Wasser 10...
Apfelkuchen
Zutaten: 100g Zucker, 200g Butter, 300g Mehl, 1 Messerspitze Backpulver, 1 Ei, 4 Äpfel, Zimt Die Äpfel entkernen, in Stücke schneiden und mit etwas Zucker und Zimt dünsten. Zucker, Butter, Mehl, Ei und Backpulver zu einem Teig verarbeiten. Den Teig im Kühlschrank 1...
Kürbissuppe
Zutaten für 4 Portionen: 400 g Kürbisfleisch Hokkaido, 2 Schalotten, 2 EL Öl, 20g frischer Ingwer, 600 ml Gemüsebrühe, 200 ml Schlagsahne, Pfeffer, SalzKürbisfleisch in kleine Stücke schneiden. Schalotten und Ingwer fein würfeln. Schalotten und Kürbisfleisch in Öl...
Die etwas andere Frühlingsrolle
Für 4 Personen: Zutaten für den Teig: 200 g Mehl 80 g Speisestärke 1 Prise Salz 180 ml lauwarmes Wasser 1 EL Pflanzenöl Zutaten für die Füllung: 300 g Schafskäse 1/2 Bund Petersilie 1L neutrales Öl zum Frittieren Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit...
Erdbeereis
Zutaten: 800g Erdbeeren1 Päckchen Vanillezucker250ml Sahne500g Joghurt hoher Fettgehalt Eis am Stiel Förmchen Die Erdbeeren pürieren und die Sahne steif schlagen. Die Sahne mit dem Joghurt und dem Zucker vermischen. Das Erdbeerpüree unterheben und in die Förmchen...
Zitronen Hühnchen
Zutaten: 1 kg Hühnerfilets mit Haut 2 Knollen Knoblauch 5 Bio Zitronen 100 ml frisch gepresster Zitronensaft 100 ml Olivenöl 100 ml Weisswein Salz Pfeffer 1 kg Kartoffeln 2 Zweige Rosmarin, Oregano und Thymian Den Backofen auf 200 Grad...
Paella in einer Helmensdorfer Pfanne
Zutaten für 4 Portionen250g Kirschtomaten, 100 g Chorizo, 0,2g Safranfäden, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Paprika, 4 EL Olivenöl, 500ml Gemüsefond, 200g Paella Reis, Meersalz, 250 g Hähnchenbrustfilets in mundgerechten Stücken, 1 Bio Zitrone, 1 TL Tomatenmark,16...